彥根 比内地鶏 ほっこりや

親子丼

柔藍食單   2013年12月6日

雖然說來到滋賀縣應該要吃近江牛,不過這兩天牛肉吃多了,改吃雞肉吧。夢京橋老街上有一家比內地雞料理,比內地雞是秋田的特產,之前去東京銀座也吃過比內地雞作的親子丼。

不過比內雞其實是日本的保護動物,市面上的比內地雞是比內雞與其他品種的雞交配生出的混種雞。

這家比內地雞料理主要提供的是親子丼,本來我是不太愛吃親子丼,但來日本吃過親子丼之後,才發現原來好吃的親子丼是如此美味,台灣的親子丼實在是無法比擬,所以我在台灣都不吃親子丼,來日本才會吃。

室內用餐的空間需要脫鞋,有板前的座位可以欣賞師傅烹煮親子丼。

親子丼とミニラーメソのセット¥1600

我點了一份親子丼加迷你拉麵的套餐,附上漬物以及胡麻沙拉。

拉麵是雞骨清湯,非常清澈幾乎不見油,細條的拉麵麵條撒上大量蔥絲,附上半熟玉子與白煮雞胸肉。湯頭清爽甘甜,淡淡的雞湯香氣,麵條略有彈性,但得先吃, 否則泡湯泡久了也就軟爛了。本以為雞胸肉應該會有點乾柴,沒想到頗為鮮嫩,滋味清淡,很是清爽的一碗雞湯拉麵,與日本常見濃重口味的豚骨拉麵有相當大的不 同,適合口味清淡點的人吃。

一打開親子丼的蓋子,便傳來濃重的鴨兒芹香氣,仔細看看裏頭的雞肉,竟是炭火燒烤過的帶皮雞肉,非是一般與湯汁同煮熟的雞肉,這與東京銀座比内や本店的親子丼料理手法如出一轍,也是台灣所沒有的吃法。半熟的蛋汁搭配著白米飯呈現出極為滑嫩的口感,米飯香軟而有彈性,雖然看起來份量很多,但其實米飯只有薄薄一層,對男性而言,其實點親子丼與拉麵的套餐會比較有飽實感,而且同時可以吃到兩樣料理,也是相當令人滿足。

炭燒的比內地雞肉,雞皮部分帶點微焦,地雞肉口感扎實有彈性,像是台灣的土雞肉,帶著微微炭香氣,混和了滑溜的蛋汁入口,令人十分滿意。日本的親子丼真是 好物,將雞與他未出生的孩子雞蛋一起烹煮出來的料理,有種趕盡殺絕、吃人全家的美味,親子丼這名字真是取得意境貼切又隱含了一絲殘忍之意,而且還有一種溫馨的家庭感。

比内地鶏 ほっこりや
地址:日本國滋賀県彦根市本町二丁目2-11
電話:0749-213567

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