銀座 比内や本店

親子丼

柔藍食單   2013年12月27日

晚上閒晃回到銀座,打算去吃比內雞的親子丼。

銀座 比内や 本店是以雞肉料理為主的餐廳。

所使用的雞是比內地雞,我想應該就是土雞吧?這家店的親子丼相當特別,與其他家的作法不同,他們家的雞肉不是用煮的,而是用炭火燒烤過。

極上の親子丼¥1050

半熟的雞蛋裏頭有著帶皮的雞肉,而從雞皮便可看出這雞肉是以炭火燒烤過,帶點微焦的褐色,吃起來有股碳烤香味,雞皮也比較有嚼勁,雞肉則是頗嫩,不過親子 丼分為兩種等級,我點的是比較便宜的,所以使用胸肉和雞腿肉各半,胸肉的口感當然沒腿肉那麼嫩,不過倒也不會乾澀。這碗親子丼相當別具風味,尤其是濃濃的 碳烤香味,更是誘人食慾,比起單純煮熟的雞肉味道豐富許多。

銀座 比内や本店
地址:日本國東京都中央区銀座8-8-5 太陽ビル8F
電話:03-35693633

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