健康低脂美味 首創低溫燒馬肉

想閒時與三五知己一邊聊天,一邊吃燒肉,又不用擔心油煙及脂肪問題的話,「三馬力」也許是一個不錯的選擇。

Sophie Cheung   2013年6月25日

一般的日式燒肉店(Yakiniku),總是瀰漫著一陣陣的油煙味、眼前一片迷蒙。雖然燒肉味美,然而一想到那沾到身上的油煙味真會教人卻步。尤其是女生,帶著一身油煙味乘車回家時,難免會感到少許尷尬。而且,吃過燒肉後,脂肪指數大大提升,對於愛美一族來說,又是一大難題。

想閒時與三五知己一邊聊天,一邊吃燒肉,又不用擔心油煙及脂肪問題的話,「三馬力」也許是一個不錯的選擇。

今年六月中於池袋開幕的「三馬力」,為日本首家使用低溫燒烤技術的馬肉燒烤店。其實馬肉燒烤店在日本也有不少,然而用上低溫技術的,則只有「三馬力」。據店東所說,馬肉本身含有的脂肪比例較牛肉、豬肉少,所以比較適合作刺身。熊本有名的櫻花鍋,當中加入的馬肉也不必長時間放在熱湯中,否則馬肉會變得太硬,失去口感。同樣道理,馬肉不如牛肉或豬肉,放在燒烤網上太久,不單只不會煎出油香,反之會令肉質變硬。然而,不是所有客人都習慣吃刺身生肉。為了照顧客人的需要,店東就想出用低溫燒烤的方法,嘗試以慢火將馬肉煮熟,想不到口感其佳而且味美。於是開設「三馬力」,讓更多人可以品嚐到燒馬肉的鮮味。

由於使用低溫燒烤,店舖內比一般燒肉店少了一種油煙味,加上馬肉本身就比較少脂肪,吃多了也不會有油膩感。為了帶出馬肉的鮮味,「三馬力」更特別研製自家醬,看起來以為是清水,但味道則有點像開淡了的白醋。將剛烤香的馬肉,沾上此自家醬,馬肉吃起來更香甜可口。除了自家醬之外,亦可以嚐試一般的燒肉醬或雪鹽。

到底「三馬力」如何控制放到客人檯上的燒烤爐的溫度呢?方法其實很簡單,就是在每個燒烤爐當中加入清水,以協助平衡及降低溫度。即使是長時間燒烤,也不用擔心燒烤板會過熱。而店內的溫度也不會因為燒烤爐過熱而提高,客人一邊吃一邊擦汗的情況可說是比較少。

店舖的整體感覺十分舒服。因為用上白光燈,加上牆身顏色以白色為主,所以感覺比較光亮、精神。店舖招牌以橙色配上草綠色,感覺十分正面,有活力。在店內的職員都笑容可掬、精力充沛,客人都被那種無形的活力所感染,用餐時格外愉快。

「三馬力」除了馬肉燒烤之外,菜單內容頗豐富。馬肉刺身拼盤、招牌菜甘荀沙律、芥末薯仔沙律、鮮果特飲、等等。另外值得一試的是即製鮮果乳酪特飲!店員會以當天廚房內有的新鮮蔬果,連同乳酪一同放到攪拌機中,在客人面前將材料攪混成飲品。新鮮健康度達滿分!不單止有蔬果的鮮味,而且乳酪可以中和肉類的膩滯感,冰凍的感覺一下子令人精神百倍。

下次去池袋,不妨就來一個新燒肉體驗吧!

【店舖資料】

店名: 東京馬燒肉 三馬力

地址: 東京都豐島區池袋2丁目35-2 第三工藤大廈1F

電話: (+81)03-5957-2929

外語菜單: 無

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