Juchheim

德式蛋糕

柔藍食單   2014年2月7日
Juchheim
Juchheim

神戶是一個充滿異國風情的城市,充斥著西洋文化與飲食之地,最明顯的莫過於甜點,本來預計要造訪的法式糕點,一時之間找不到在哪,結果看到這家 Juchheim,想起在旅遊書上也曾見到,這是販賣德式糕點的店家,對於德國菜,一向都只停留在豬腳和香腸的印象,從沒接觸過德式糕點。

Juchheim
Juchheim

Juchheim
Juchheim

Juchheim是有歷史的,一次大戰時,在德國租界地青島經營蛋糕的店的Karl Juchheim,因為戰爭被俘虜到日本,在俘虜營中,因為同伴思念家鄉味,Juchheim便在克難的條件下製作了一個傳統年輪蛋糕。戰後獲得釋放,便在日本開了一家德式年輪蛋糕店。本來店是開在橫濱,後來因地震倒塌,轉來神戶開店。二次大戰時,Juchheim去世,她的太太被遣送回國,蛋糕店只好結束營業。之後店裡的蛋糕師父決定重新開店,雖然聯絡不上Juchheim的夫人Elise,但他們還是惦記著這家店本來的主人,直到因緣際會找到Elise夫人,並且寫信請她回日本擔任社長,直到現在店內還是擺放著Juchheim和Elise夫妻倆人的照片,在這些日本蛋糕師父的心中, 始終不曾忘記這家店的創始人,店名也是以Juchheim為名。

パウムガルテソ525

Juchheim
Juchheim

說完這家店的故事,再來就是所謂的傳統德國蛋糕,Baumuchen被稱為蛋糕之王,是一種多層蛋糕,製作成有如樹樁的模樣,切開來有一層層的年輪狀,在德國是婚禮與聖誕節必備的蛋糕,帶有深深祝福之意,對德國人而言,這就像是他們的年糕。

パウムガルテソ
パウムガルテソ

我點的是限定版的草莓年輪蛋糕,外型宛如三個圓圈圈疊起,頂端有鮮奶油與草莓點綴。蛋糕外層裹著白巧克力,光滑平順,可以想見製作這蛋糕是相當不容易的, 不過外層巧克力蠻硬的,湯匙不太容易挖破,由上往下逐漸挖破後,裡頭除了海綿蛋糕本體外,還有鮮奶油與一整顆草莓,雖然看似很甜,但吃起來卻頗為清爽,不甚甜膩,尤其外層白巧克力的薄脆奶香加上內層綿密濕潤的蛋糕,果然不愧是蛋糕之王。這年輪蛋糕與台灣的年輪蛋糕真是大不相同,在日本非常流行,不知道台灣有沒有?

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Juchheim(神戶本店)
地址:日本國兵庫縣神戶市中央區元町通1-4-13
電話:078-3336868
網站:http://www.juchheim.co.jp/

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