日本北方的葡萄酒城堡

北海道十勝郡擁有豐富的平原和牧地，與日本其他地區大相徑庭。這個區域以平緩陸地而優於農業及蓄牧業，同時也有山丘，營造出最適合種植葡萄及釀酒的環境。

這裡產出當地酒——清見葡萄酒——是日本比較例外的酒。多數日本釀酒都是使用米，但在十勝郡並非適合種植米的環境。葡萄也不完全符合這裡的自然，但這個地區嘗試了許多生產方式後，發現北海道雖然在春季缺乏雨水，且對葡萄來說太寒冷，但秋季是個生產葡萄的好季節。台大的秋天很長，白天與夜晚的溫差也很大，造就了葡萄酸甜恰好的平衡

清見葡萄酒的產地——池田町葡萄酒研究所——建在一座山丘上，能欣賞到日高山脈的優美景色。 在建造之時，十勝酒變得當地人帶來了超過200個法國橡木桶，用在法國製造香檳的方式來製作日式氣泡酒。有參觀整個研究所的導覽，研究所的頂樓也正好也是拍照地標，能夠一覽周邊的土地及北邊的葡萄園。在研究所當中，您可以試飲葡萄酒和白蘭地，並坐在座位區放鬆，較冷季節時則可以在室內欣賞景色。遊客也可以在紀念品店購買各種當地特產。

這裡原創的酒是使用種植在這裡的一種柑橘種植法，叫做清見。這個種植法後來又延伸出另外兩個，分別為清舞和山幸。這些種植法多年來都得過非常多獎項。

清見葡萄酒是使用來自清見柑橘種的葡萄釀製而成。這種十勝葡萄酒以溫醇帶酸的豐富口感而聞名。

日本第一個以鄉儐相同製法製造的氣泡酒也很熱門。自然的二氧化碳從第二次發酵就被保存在瓶中。這樣的方式讓酒呈現優雅又嘶嘶的氣泡，發酵的時間更加重了香醇和氨基酸組成。不僅能當作餐前、餐後酒，也很適合搭配魚類、肉類料理的一款好酒。