北海道的靈魂食物

二条市場的新鮮漁獲

來自 Katou Phoenix

社團作家

Cassie Wu翻譯

社團作家

在日本，當地美食警察對整個社群來說非常重要，因為能夠吸引到遠道而來的遊客，一嚐季節性特別佳餚。對許多饕客來說，最熱門的美食景點之一，就是日本最北邊的島嶼——北海道。北海道的西邊有日本海，東邊為太平洋，北邊是鄂霍次克海，周邊皆環繞著冷海水，因此海鮮從來不缺。

到了冬季月份，海鮮愛好者們紛紛來到北海道的海港，以品嚐世界級的美味海鮮，像是螃蟹、扇貝、海膽、鮭魚卵、鮭魚、鯡魚、比目魚、鱈魚、遠東多線魚、烏賊、章魚、蝦子、鮑魚、大西洋衝浪馬珂蛤、海帶等。

而這裡的螃蟹是最為出色的，有廣泛的品種包含北海道毛蟹、松葉蟹和帝王蟹。正是因為有冰冷的海水，才能孕育出如此豐富甜美的滋味。海膽則是另外一道當地美食。這些海膽生長在太平洋豐富的海帶田當中，才能變成營養滿分的佳餚。來自北海道北邊知床半島的海膽，是世界上滋味最豐富、甜美的海膽，廣為人知。另一個熱門的海膽產地是位於北海道西北端的利尻島和禮文島。

不論你想嘗試哪一種海鮮，最好的食用方式是做成生魚片，而且最好的平常地點就是在北海道，因為這裡的壽司在日本非常有名。新鮮捕獲的魚類和甲殼類，由職人在眼前為您準備，以生食的方式呈現，才能帶給您食材最原始的美味。最棒的體驗便是到迴轉壽司，坐在櫃檯前可以看著新鮮出爐的餐點，在運輸戴上從眼前經過，想吃什麼就拿下來大啖。因為在點餐前就能先看到實際的餐點，因此在想要嚐鮮的時候，這樣的方式安全多了。

北海道的魚市場則是旅客的另一大重點。很適合藉此了解日本的捕魚文化，並體驗早上的漁獲捕撈。建議在早晨時前往，因為這時候的漁獲是最新鮮的，且有豐富種類。不過此時也是最繁忙的時候，不妨也當作是體驗的一部份。這裡最日常的早餐是海鮮丼，飯的上方會放置所有你可以想像到的食材。在魚市場最熱門的丼飯選擇為海膽、鮭魚卵，以及烏賊。

無論您在海鮮食物的領域是否為專家，北海道這座海洋城市，一定能滿足飢腸轆轆的您。